俗話說：沒有經過培訓的(of)員工是(yes)企業最大(big)的(of)成本。如何讓你的(of)培訓效果更加顯著？如何爲(for)自己的(of)企業挑選出(out)更加合适的(of)人(people)才？今天就這(this)些問題給大(big)家分享3個(indivual)比較有幫助的(of)成功案例。

01 西貝莜面村：幫帶制

對公司管理人(people)員的(of)再培訓，也是(yes)西貝重要(want)的(of)管理方式。幫帶制，是(yes)企業内部爲(for)了(Got it)幫助員工更快成長而制定的(of)計劃。例如今年西貝計劃開5家店，則需要(want)5位服務經理，1位新店長，1位廚師長，企業會掌握現有符合職位資質的(of)員工數量，然後安排這(this)些人(people)員進行有針對性的(of)晉升崗位培訓，布置各店開始制定晉升計劃，通過店内張貼的(of)新店開業時(hour)間表來(Come)實行幫帶制。 

在(exist)執行幫帶計劃時(hour)，上(superior)級幫下級員工設定的(of)都是(yes)目标最近的(of)崗位。同時(hour)，幫帶制也成了(Got it)上(superior)一(one)級幫帶人(people)員的(of)基本工作(do)職責和(and)評估指标。 最終呈現的(of)結果是(yes)——到(arrive)點成才，即在(exist)一(one)個(indivual)設定好的(of)時(hour)間點，讓員工成爲(for)那個(indivual)位置的(of)人(people)才。 

在(exist)幫帶過程中，西貝非常注重員工提前熟悉要(want)晉升的(of)崗位，以(by)及和(and)其他(he)優秀的(of)店面交流學習。西貝一(one)改以(by)往企業主動給員工壓力的(of)方式，而是(yes)讓員工自然而然地(land)産生(born)壓力，當一(one)個(indivual)員工看着周圍人(people)紛紛晉升，自己自然産生(born)動力。

02 讓人(people)學不(No)會的(of)海底撈，靠的(of)是(yes)培訓？

一(one)般的(of)餐廳培訓，往往是(yes)老總培訓店長，店長培訓領班，領班培訓員工，經過層層傳遞，最後效果離最初的(of)目标和(and)理念都很可能相差甚遠。但是(yes)海底撈卻成功搭建了(Got it)一(one)個(indivual)培訓體系，從初級員工、中級員工、領班到(arrive)大(big)堂經理，每個(indivual)級别都有培訓。

海底撈的(of)新員工是(yes)由片區人(people)事部負責統一(one)招聘、集中培訓，在(exist)系統内挑選一(one)名最優秀的(of)培訓人(people)員做培訓工作(do)；對于(At)中層，如大(big)堂經理進行培訓，主要(want)通過考核制度學習更高一(one)層的(of)溝通技巧；對于(At)管理者，如店長進行培訓，則要(want)求他(he)們(them)将門店45個(indivual)崗位必須全部都通曉。“在(exist)進入海底撈新員工培訓中心後，培訓中心的(of)培訓講師就說到(arrive)了(Got it)每一(one)個(indivual)通過海底撈面試的(of)新員工都必須進行一(one)次三天的(of)培訓。隻有通過培訓的(of)員工才可以(by)真正進入門店，成爲(for)海底撈真正的(of)員工。”

1--入職培訓：企業文化、基本制度、基本服務禮儀及流程、日常管理行爲(for)認可度。培訓完就考試，重點考核新進員工對企業文化的(of)認可度，考核通過者正式入職上(superior)班。

2--基層員工培訓：經過了(Got it)入職培訓後，在(exist)崗工作(do)滿兩個(indivual)月的(of)員工參加培訓。以(by)餐飲知識、餐飲技能、餐飲處事技巧爲(for)主。考核方式爲(for)筆試、操作(do)。

3--基層管理者培訓：管理人(people)員良好的(of)實際工作(do)能力是(yes)員工學習的(of)重要(want)榜樣，也是(yes)形成良性管理循環的(of)重要(want)保障。

這(this)是(yes)店鋪組長、領班、主管或主任一(one)級的(of)培訓，如果店鋪自行組織的(of)培訓科目還可以(by)涉及到(arrive)店鋪即将提升的(of)優秀員工。 以(by)各項主題培訓爲(for)主，如桌邊服務、顧客分析與維護、危機處理、成本控制等。在(exist)培訓後及時(hour)考核，記錄考核情況。其中，桌邊服務是(yes)基層管理者最重要(want)的(of)服務技能，也是(yes)考核的(of)重要(want)項目。

4--高層管理者培訓：主題是(yes)如何提升店鋪業績、如何做好顧客關系維護、如何提升團隊績效、如何更有效評估員工等。借此培訓，讓高層管理者深入學習、深造思想、提供更多素材和(and)管理方式。培訓的(of)一(one)個(indivual)重要(want)功能是(yes)讓上(superior)級發現最有潛力成爲(for)管理者的(of)人(people)。因此，培訓體系與薪酬體系和(and)升遷體系聯動，沒有通過培訓考核就不(No)能升遷并拿到(arrive)更高薪酬。

03 如何選擇外部培訓

有人(people)會問：“您上(superior)面舉的(of)例子都是(yes)已經建立了(Got it)完整體系的(of)大(big)型餐飲企業，但是(yes)我(I)家的(of)就幾家店，目前确實沒有精力來(Come)建立一(one)個(indivual)系統的(of)培訓體系啊，有沒有一(one)個(indivual)省時(hour)省力的(of)捷徑啊？”相比構建一(one)個(indivual)完整的(of)培訓體系，外部培訓更加适用(use)于(At)中小型餐飲企業。不(No)僅省時(hour)省力，還能借助外部的(of)智慧來(Come)幫助提升員工的(of)能力和(and)意識，通過結識一(one)起上(superior)課的(of)同行人(people)士，來(Come)開拓員工的(of)視野，讓心胸更加寬廣。

公司開展外部培訓一(one)般有兩種形式，一(one)種是(yes)邀請外部講師來(Come)公司做集中培訓，另一(one)種是(yes)派遣員工外出(out)參加講師的(of)公開課。雖然不(No)用(use)花費心思去建立培訓體系，但是(yes)我(I)們(them)需要(want)擦亮眼睛找到(arrive)真正有水平的(of)講師：

首先，看講師的(of)講授課程。如果一(one)個(indivual)講師所講授的(of)課程跨度不(No)大(big)，基本上(superior)是(yes)在(exist)一(one)個(indivual)專業的(of)上(superior)下遊，比較聚焦，那麽這(this)個(indivual)講師的(of)專業度應該是(yes)可信的(of)。其次，看講師的(of)授課經曆。講課是(yes)要(want)水平的(of)，肚子裏有貨要(want)能有效的(of)倒出(out)來(Come)才行。講師的(of)授課技巧和(and)風格成型了(Got it)，對課堂的(of)駕馭能力才更自信。必要(want)時(hour)甚至可以(by)和(and)講師之前服務過的(of)企業取得聯系，了(Got it)解一(one)下講師的(of)情況。最後，看講師的(of)成長背景。是(yes)理論研究時(hour)間長，還是(yes)企業實戰時(hour)間長？有理論體系基礎的(of)實戰派，尤其是(yes)本行業的(of)實戰經驗那就更佳。

企業與其擔心給予員工培訓機會後，員工會跳槽，人(people)才會流失，“竹籃打水一(one)場空”，不(No)如反思是(yes)否給予員工充分的(of)發展空間。“英雄要(want)有用(use)武之地(land)”，僅靠一(one)紙延長服務時(hour)間的(of)合同是(yes)沒有多大(big)誘惑力的(of)。根據二八原理，企業更需要(want)關注并留住的(of)是(yes)創造了(Got it)企業80%财富的(of)那20%的(of)員工。對于(At)這(this)20%的(of)核心員工要(want)區别于(At)其它培訓需求，要(want)有針對性、有計劃地(land)進行培訓，并考慮員工的(of)職業生(born)涯發展。

04 王品集團：王品大(big)學“學分制”

在(exist)王品集團，服務員、組長、主任、副店長等職位都要(want)按部就班一(one)步步走過來(Come)的(of)，如果沒有做過服務員就不(No)能直接跳躍升遷。 因爲(for)它獨創了(Got it)終身學習教育訓練體制和(and)學分制的(of)“王品大(big)學”，采取“學分，手冊、課程、晉升考試”制度，将标準作(do)業流程融入企業文化。鼓勵基層員工修滿教育學分（教育學分依據各品牌而有所不(No)同），從接待員、訓練師、基本營運、初中高階管理師等，都有一(one)系列完整的(of)職涯教育的(of)訓練制度。 

舉例說明，上(superior)課并通過點餐技巧考試，就可拿3個(indivual)學分；要(want)當上(superior)店長，就得先拿到(arrive)該職級的(of)學分，還要(want)與餐廳員工一(one)起完成論文，這(this)也是(yes)爲(for)考驗店長的(of)管理能力和(and)協調人(people)際關系的(of)能力。進了(Got it)王品就像進了(Got it)一(one)所大(big)學，每個(indivual)員工需要(want)在(exist)這(this)所學校裏一(one)個(indivual)個(indivual)階段地(land)完成學分，學習培訓中包含了(Got it)全面的(of)服務和(and)技能訓練，員工通過考試後獲得證書才能升遷，否則就必須重修一(one)次。 

針對中高級的(of)管理人(people)員，王品安排了(Got it)領導力、經營管理、品牌定位等方面的(of)課程培訓，每年開設集團MBA課程。 此外，王品還連續18年舉辦内部學習講壇，邀請約500位著名商業成功人(people)士、政界人(people)士、北大(big)及台大(big)等高等學府學者或分享經驗，同樣也進行同行業界的(of)參訪學習、交流分享。例如西貝莜面村、外婆家、海底撈等；每年讓主管參加海外餐椅考察日本、香港、台灣等，了(Got it)解餐飲的(of)潮流趨勢及優秀餐飲的(of)學習。 對基層同仁的(of)授課更注重理論理解與實際相結合，課堂上(superior)知識點傳授讓學員多一(one)些讨論和(and)分享，通過腦力激蕩的(of)方式引導他(he)們(them)理解知識點。目前各項課程着重突出(out)90後年輕人(people)的(of)學習特點，并相應地(land)調整授課方式，使員工可以(by)更加直觀和(and)深刻理解。